Zo gezond is rozemarijn + Recepten

Kennismaking met rozemarijn

Rozemarijn is een opvallend struik met opvallend kleine en stekelige blaadjes. In de keuken is het ongetwijfeld een van de meest gebruikte kruiden bij gerechten met lams- en rundvlees en combineert uitstekend met ovenschotels met groenten. Het kruid is ook zeer geschikt bij schelp- en schaaldieren. Je kunt rozemarijn meegebakken of braden zonder smaakverlies. Het geeft een eigen smaak aan allerlei stoofschotels en is een veel gebruikt ingrediënt van Provençaals kruidenmengelingen. In de Nederlandse keuken strooit men het kruid graag over aardappels.

Winterharde struik

Rozemarijn is winterhard kruid, en draagt in het voorjaar prachtige blauwe of witte bloemen. Dit kruid maakt samen met bijvoorbeeld salie en dovenetel,  deel uit van de lipbloemenfamilie. Rozemarijn is ook een decoratieve struik. Hij behoudt ook in hartje winter zijn diepgroene kleur. Zijn kleine blaadjes, best vergelijkbaar met scherpe naaldjes, zijn het ganse jaar bruikbaar. Met een aangepaste verzorging wordt de struik makkelijk 50 centimeter hoog. Wanneer je de rozemarijnblaadjes kneust, verspreiden ze een heerlijk, zuiders aroma.

De voedingswaarde van rozemarijn

Rozemarijn is een kruid met een opvallend hoge voedingswaarde en is vooral rijk aan:

• Vitaminen: rozemarijn bevat vooral vitamine C en in kleinere hoeveelheden ook vitamine A, B1, B2, B3, B6 en foliumzuur
• Mineralen: naast natrium en kalium zijn dat vooral calcium fosfor, ijzer, magnesium, zink, koper, mangaan en selenium
• Voedingsvezels: zorgen snel voor een langdurig voldaan gevoel waardoor je minder snel weer honger hebt. Daarnaast verbeteren ze de gezondheid van je spijsvertering en van je darmflora en zorgen ze voor een regelmatige en vlotte stoelgang
• Eiwitten: een portie van 100 gram gedroogde rozemarijn bevat vijf gram hoogwaardige eiwitten
• Gezonde vetzuren
• Sterke antioxidanten: deze beschermen ons tegen de schadelijke vrije radicalen die onze lichaamscellen kunnen beschadigen, ons kunnen ziek maken en ons natuurlijk verouderingsproces versnellen

Rozemarijn beschermt tegen het metabool syndroom 

Het metabool syndroom is een verzameling gezondheidsproblemen, vaak de voorbode van diabetes type II. Al voor er diabetes wordt vastgesteld, hebben deze mensen al last van  meerdere gezondheidsproblemen. Een combinatie daarvan noemen we het metabool syndroom. Dat vergroot ons risico op aderverkalking en op hart- en vaatziekten. Bij het metabool syndroom is er altijd sprake van een te grote buikomtrek. Mannen hebben een te grote buikomtrek vanaf 94 centimeter. Bij vrouwen ligt die grens op 80 centimeter. Een 'buikje' met minstens twee van onderstaande gezondheidsklachten zorgt voor het metabool syndroom:

• Overgewicht: de bladeren van dit kruid worden meer en meer verwerkt in afslankproducten
• Hoge bloeddruk
• Te veel vet (triglyceriden) in ons bloed
• Een verstoord cholesterolgehalte
• Een verhoogde nuchtere bloedsuikerspiegel of diabetes type 2

Rozemarijn helpt meer buikvet verbranden en makkelijker afvallen. Met een aangepaste, natuurlijke voeding met veel verse groenten en fruit, kruiden zoals rozemarijn, onbewerkte noten, zaden en pitten kunnen we aan het metabool syndroom iets doen.

Rozemarijn zorgt voor een goede bloedcirculatie
Heb je regelmatig last van koude handen en voeten, zelfs in hartje zomer? Dat is vaak het gevolg van een  slechte bloedcirculatie of doorbloeding. Door rozemarijn aan zoveel mogelijk gerechten toe te voegen, verbeter je niet alleen je bloedsomloop. Dit kruid zorgt er ook er extra zuurstof naar al je lichaamsweefsels en organen wordt gevoerd. En dat heeft vooral een gunstige invloed op je bloedcirculatie.

Betere nier- en leverfunctie

Onze lever en nieren zijn de belangrijkste onderdelen van ons zuiveringsstation. Ze breken alle (giftige) afvalstoffen af die zich in onze weefsels en organen opstapelden. Een zuiver lichaam zonder deze afvalstoffen is een gezonder lichaam. Samen met deze afvalstoffen wordt ook overtollig vet afgevoerd waardoor je makkelijker je overgewicht kwijt raakt en je gewicht beter onder controle houdt.

Rozemarijn helpt tegen stress
Rozemarijnthee ontspant en maakt je stressbestendiger. Stress is een belangrijke oorzaak van overgewicht, maar ook van:

• Spijsverteringsproblemen
• Maag- en keelpijn
• Vermoeidheid en chronische vermoeidheid
• Problemen met je schildklieren
• Slokdarmklachten
• Galproblemen
• Hart- en vaatziekten

Verbetert je geheugen

Rozemarijn zorgt voor een beter geheugen en een betere concentratie dankzij de afbraak van acetylcholine, een stof  die je geheugen verzwakt.

Andere voordelen van rozemarijn

Rozemarijn heeft nog veel meer in petto voor onze gezondheid, zoals:

• Helpt tegen vermoeidheid en chronische vermoeidheid
• Beschermt tegen allerlei infecties van onze luchtwegen: rozemarijnthee en het regelmatig gebruik van rozemarijn in zoveel mogelijk gerechten verkleint je risico op of verlicht de vervelende symptomen van  verkoudheden, griep (influenza), corona, infecties van je luchtwegen zoals bronchitis en pijnlijke infecties van je urinewegen
• Vertraagt de groei van tumoren: dat danken we vooral aan de aanwezigheid van de sterkste antioxidanten in rozemarijn
• Verlaagt de aanmaak van oestrogeen: dat doet rozemarijn in combinatie met een speciaal enzym dat in onze lever wordt aangemaakt. Een te hoge dosis oestrogeen is vaak mee oorzaak van borst- en baarmoederhalskanker
• Vertraagt je natuurlijk verouderingsproces: ook dat danken we aan de aanwezigheid van vele sterke antioxidanten in rozemarijn. Het effect daarvan is het eerst merkbaar aan onze huid. Rozemarijn helpt mee aan een jonge, strakke en stralende huid
• Voorkomt of vertraagt huidproblemen: zoals ouderdomsvlekjes, rimpels en kraaienpootjes maar ook acne, puistjes en eczeem
• Spierpijn, hoofdpijn en migraine: een massage met rozemarijnolie ontspant, verbetert je bloedsomloop en verlicht de pijn
• Insectenbeten: plaats rozemarijn vlakbij je terras of balkon. Dat houdt vervelende en stekende insecten op een veilige afstand

Zo gebruik je rozemarijn

Je gebruikt dit kruid zowel vers als gedroogd, in thee, olie of lotion. Rozemarijnolie verlicht spierpijn, werkt versterkend en doodt ziekmakende bacteriën en schimmels. Gedistilleerd rozemarijn gebruiken we als kalmerende ooglotion. Daarnaast worden de bladeren van de rozemarijnstruik gebruikt in bijvoorbeeld Keuls water (eau-de-cologne), haarconditioner voor en in antiroosshampoo.

Gebruik rozemarijn nooit:

• Bij zwangerschap of je menstruatie
• Als je last hebt van hoge bloeddruk

Gezonde recepten met rozemarijn

Rozemarijnthee

Ingrediënten: enkele takjes verse rozemarijn, een theelepel honing, het sap van een vers geperste halve citroen en een snuifje kaneelpoeder

Bereiding:

• Was de takjes verse rozemarijn
• Kook de takjes gedurende enkele minuten in water
• Zeef de blaadjes uit het water
• Voeg er het verse citroensap en het snuifje kaneel aan toe

Gevulde pompoen met rozemarijn en knoflook

Ingrediënten: twee pompoenen, twee teentjes knoflook, vier takjes verse rozemarijn, 10 eetlepels lijfolie, twee eetlepels vers geperst citroensap, peper en zout

Bereiding:

• Verwarm de oven voor tot op 220 graden
• Snij de pompoen in twee en schep er het vruchtvlees uit
• Snij de twee helften in halve maantjes (de schil laat je zitten)
• Beleg een bakplaat met bak folie en leg er de pompoen op
• Voeg de teentjes knoflook toe aan de pompoen
• Trek de blaadjes van de steeltjes rozemarijn en verdeel over deze pompoen
• Schenk de olijfolie en het zelf geperste citroensap erover en bestrooi breng op smaak met peper en zout
• Meng alles goed door elkaar en plaats in de oven gedurende een 40- tal minuten
• Schep het mengsel regelmatig om