keukenzout potje overvol

Hoe schadelijk is keukenzout?

keukenzout potje overvolZout, we lijken niet meer zonder te kunnen. Net zoals suiker wordt zout vrijwel overal voor gebruikt. Het geeft smaak aan ons eten Ún drinken. Maar hoe schadelijk is keukenzout voor jou en mij?

Keukenzout zit overal in!

Keukenzout is, mits het in kleine hoeveelheden geconsumeerd wordt, niet perse schadelijk. Maar helaas sterven er in Nederland jaarlijks toch duizenden mensen aan de gevolgen van teveel zout eten. De feiten geven aan dat de stergevallen met name veroorzaakt worden door hart- en vaatziekten als gevolg van teveel inname van keukenzout.

In feite sterven deze mensen aan een overdosis. Voedingsmiddelen die we in de supermarkt kopen wordt door de voedingsmiddelenindustrie min of meer overgoten met zout. Met name in kant en klare producten zit veel zout en suiker. Denk aan maaltijden die je kan opwarmen in de magnetron, oven of maaltijden die je alleen nog maar hoeft op te warmen in de pan.

Ook allerlei snacks zoals chips en snoep maar ook brood, koek, gebak en beleg worden met veel zout als smaakversterker bereid. Eet je twee boterhammen met kaas per dag, dan krijg je al ongeveer 3 keer zoveel zout binnen als de gangbare behoefte.

Waarin zit met name veel zout?

Wist je dat ongeveer 80% van het zout dat men dagelijks binnen krijgt, van bewerkte voedingsmiddelen komt? En maar 20% maximaal (gemiddeld) voegt men tijdens het koken zelf toe. Een piepklein gedeelte komt van nature in producten voor. Vooral in bewerkt vlees en sommige melkproducten (kaas, room) wordt veel zout toegevoegd.

Maar bovenal in sauzen, aanmaakpakjes en brood. Dagelijks 1 tot maximaal 2 broodjes eten is gezond (meer dan dat niet, aangezien je dan teveel koolhydraten binnen krijgt!) en met die twee sneetjes zit je al direct aan de maximaal aanbevolen hoeveelheid keukenzout per dag. Let dus op wat voor beleg je op je brood gebruikt.

Positieve effecten van keukenzout

Keukenzout heeft ook enkele positieve effecten. Je zou het kunnen zien als een nuttige stof. Zout zit van nature ook (in hele kleine hoeveelheden) in natuurlijke maar bovenal verse producten zoals groenten en fruit en melkproducten. Eten we deze producten dagelijks, dan heeft het lichaam daar baat bij. Keukenzout heeft de scheikundige benaming natriumchloride. Deze scheikundige benaming betekent dat het zout uit 2 delen opgebouwd is.

Dit zijn natrium en chloor. Natrium en chloor regelen beide de vocht- en mineralenhuishouding binnen het menselijk lichaam. Daarnaast regelt natrium de afbraak van koolhydraten in ons lichaam en chloor regelt weer de zuurheid in onze maag. Overigens bevat gewoon keukenzout meestal ook jodium. Dit wordt door de fabrikanten toegevoegd. Jodium is een belangrijke stof die de schildklierhormonen beïnvloedt.

Stop met alles waarin zout zit

Nu je weet dat teveel zout eten erg slecht is, is het verstandig om in elk geval geen kant en klare maaltijden meer te eten en te stoppen met andere producten waarin zout wordt verwerkt. Denk aan al datgene wat we hierboven beschreven. Het beste bereid je zelf je eten bestaande uit natuurlijke producten. Voor dat beetje jodium dat in keukenzout zit heb je aan 1 boterham per dag al voldoende. We raden je aan om de zoutpot helemaal uit de keuken te weren. Het eten kan je smakelijk maken met kruiden, peper, ui, knoflook, prei en andere producten. Deze zijn bovendien ook erg gezond!

Gezondheidsklachten door teveel zout

Veel mensen krijgen het tiendubbele van het maximaal aanbevolen hoeveelheid zout (1 tot 3 gram per dag) binnen. Op de korte termijn kunnen er al snel klachten ontstaan maar de gevolgen op de langere termijn zijn ernstiger. Gezondheidsklachten door geraffineerd zout kunnen zijn:

  • Nierstenen en ook nierfalen
  • Stagnering van de vernieuwing van de cellen
  • Spierkrampen en ook spierverzuring
  • Vocht vasthouden (beter bekend als oedeem)
  • Verhoogde bloeddruk (ook wel hypertensie genoemd)
  • Een te trage hartslag (is: bradycardie)
  • Ontregeling van de bloedstolling
  • Neurologische symptomen (hersenen & zenuwen)
  • Overbelasting van hart & bloedvaten
  • Hartkloppingen (ook wel palpitaties genoemd)
  • Een te snelle hartslag (ook wel tachycardie genoemd)

Gezonder zout: Allerlei mineralen en spoorelementen

Wil je toch zo nu en dan zout als smaakversterker blijven gebruiken, koop en gebruik dan ongeraffineerd zout. Dit is zout dat in de natuur voorkomt en is puur, onbewerkt. Van nature bevat het wel tot 90 aanvullende en essentiële mineralen en spoorelementen. Ongezuiverd zout is bijvoorbeeld Keltisch zeezout en Himalayazout. In keukenzout worden al deze elementen eruit gehaald. Andere pure zoutsoorten zijn Himalaya-zout, Keltisch zeezout, Sel Gris (Keltisch grijs zout) en Fleur de Sel (Keltische zoutbloem).

Enkele tips

  • We raden je aan om nooit tijdens het koken extra zout toe te voegen. Je kunt al je eten prima op smaak maken door gebruik te maken van kruiden en specerijen. Beginners raden we aan om op het internet op zoek te gaan naar het juiste gebruik hiervan bij het bereiden van eten.
  • Gekruide vis of vlees (of bewerkte vlees) bevatten meestal enorm veel zout. Bewerkt vlees is bijvoorbeeld rookworst of zijn hamburgers, frikadellen, slavinken en saucijsjes.
  • Wist je dat grote korrels zout (bijvoorbeeld van zeezout) even de tijd nodig hebben om op te lossen of smaak af te geven? Door korrels zout te eten krijg je ongemerkt toch heel veel zout binnen. Dit kan gevaarlijk zijn.
  • We raden je aan om geen zout meer aan je eten toe te voegen. Doe je dit toch? Dan is het verstandig om eerst je eten te proeven en dan pas het eten een beetje meer smaak te geven met zout. Gebruik bij voorkeur natuurlijke, ongeraffineerde zoutsoorten. Na ongeveer anderhalve maand zijn je smaakpapillen overigens eraan gewend dat je minder zout eet.





                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

Auteur: Jaell
Aantal keer gelezen: 1161x
Toegevoegd: 29-12-2015 21:43
Gewijzigd: 30-12-2015 20:36

Relevante links

Categorieën

Er zijn reeds 2158 artikelen toegevoegd op deze website.
De copyrights van infobron.nl zijn van toepassing!